Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 7, Núm. 13 (Ed. Esp. Mayo 2024) ISSN: 2737-6354.  
Procesos logísticos y sus costos en la exportación de cacao en Ecuador.  
DOI: https://doi.org/10.46296/rc.v7i13edespmayo.0241  
Procesos logísticos y sus costos en la exportación de cacao en  
Ecuador  
Logistics processes and their costs in the export of cocoa in  
Ecuador  
Mina-Cangá Ingrid María  
Universidad de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador.  
Correo: ingridmina120191@gmail.com  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0006-6872-4787  
Yagual-Tomalá Edith María  
Universidad de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador.  
Correo: e_yagual01@hotmail.com  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-0265-8389  
Salazar-Garcés Génesis Kristel  
Universidad de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador.  
Correo: genesis.salazarga@ug.edu.ec  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-5451-0511  
Toro-Espinoza Marcos Fernando  
Universidad de Guayaquil. Guayaquil, Ecuador.  
Correo: marcos.toroe@ug.edu.ec  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0003-0454-0568  
RESUMEN  
El cacao es un importante elemento para la economía del ecuador, en conjunto con la producción  
petrolera y de banano representan los tres primeros productos con más influencia en el PIB de  
la nación. La producción, proceso y comercialización de este rubro conlleva una gran cadena de  
valor que juega un papel fundamental en el éxito de hacer llegar hasta el cliente un producto con  
altos estándares de calidad y cumpliendo con los lineamientos legales impuestos por las mas  
exigentes asociaciones cacaoteras del mundo. La presente investigación, tiene como objetivo  
conocer las principales consideraciones al respecto de los procesos de comercialización y los  
costos asociados a la logística de comercialización del cacao en ecuador. La metodología  
utilizada se basó en el enfoque bibliográfico documental, en donde por medio de la indagación,  
revisión y análisis de diferentes tipos de materiales bibliográficos dispuestos en repositorios  
digitales y de las principales revistas científicas como Dialnet, Redalyc, Scielo entre otras se  
presenta la información pertinente al caso. Como resultados destacan que a pesar de que el  
ecuador es uno de los principales exportadores de cacao de la región aun presenta múltiples  
desafíos para lograr establecer estándares de satisfacción sobre todo a los pequeños  
productores de la región.  
Palabras claves: Cacao, logística, comercialización.  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 14 de febrero de 2024.  
Fecha de aceptación: 15 de abril de 2024.  
Fecha de publicación: 20 de mayo de 2024.  
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Mina-Cangá et al. (2024)  
ABSTRACT  
Cocoa is an important element for the economy of Ecuador, together with oil and banana  
production they represent the first three products with the most influence on the nation's GDP.  
The production, process and marketing of this item entails a large value chain that plays a  
fundamental role in the success of delivering to the customer a product with high quality standards  
and complying with the legal guidelines imposed by the most demanding cocoa associations in  
the world. world. The objective of this research is to know the main considerations regarding the  
marketing processes and the costs associated with the logistics of marketing cocoa in Ecuador.  
The methodology used was based on the documentary bibliographic approach, where through  
the investigation, review and analysis of different types of bibliographic materials arranged in  
digital repositories and the main scientific journals such as Dialnet, Redalyc, Scielo among others,  
the information is presented. relevant to the case. The results highlight that although Ecuador is  
one of the main cocoa exporters in the region, it still presents multiple challenges in establishing  
satisfaction standards, especially for small producers in the region.  
Keywords: Cocoa, logistics, marketing.  
1. INTRODUCCIÓN  
El cacao es uno de los productos más comercializados desde las épocas  
antiguas de la humanidad, existe evidencia que el cacao fue usado por las  
culturas Mayas 200 años AC. y usado por los Toltecas y Aztecas en  
Centroamérica, este es un árbol que se cultiva por lo general en el trópico  
húmedo, entre las latitudes 10º Norte y 10o Sur en los continentes americano,  
africano, asiático y Oceanía (García et al., 2021).  
Se estima que en 61 países producen actualmente cacao, aunque casi el 90%  
de la producción mundial se concentra en sólo siete países; de ellos, Côte  
d’Ivoire y Ghana juntos representaron más del 60% de la producción mundial en  
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020/21. África Occidental destaca como la mayor región productora, siendo el  
origen del 77,3% del cacao producido a nivel mundial durante la campaña  
020/2021. También se producen volúmenes importantes de cacao en América  
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Latina y en el sur/sudeste de Asia (Daymond et al., 2022).  
Los retos que se imponen a los países latinoamericanos para lograr cultivos de  
cacao sostenibles y altamente productivos son realmente desafiantes, ya que si  
bien es cierto que las propuestas del mundo moderno en cuanto a la  
modernización de muchos sistemas de producción y comercialización es  
innegable, tambien lo es el hecho de que esto trae consigo costos que se asocian  
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Procesos logísticos y sus costos en la exportación de cacao en Ecuador.  
a estas nuevas herramientas para lograr mejores cultivos, mas eficientes y con  
una calidad superior.  
En torno a esto, la tecnología juega un papel fundamental para poder establecer  
un antes y un después en la producción del cacao, es así como se menciona lo  
descrito por Abad et al. (2020) al respecto del uso de la tecnología:  
“El rol de la tecnología dentro del proceso de producción de chocolate  
conocido como “from bean to bar” (de la semilla a la barra), se evidenció a  
través de las prácticas que lo direccionan, desde la preparación de los  
árboles para la siembra del cacao hasta la industrialización del chocolate,  
aspectos que se analizaron por medio de categorías de tecnología.” (p. 55).  
De igual manera, las investigaciones en torno a la producción del cacao apuntan  
a la conservación de las especies que actualmente se encuentran disponibles,  
ya que con la tendencia del cambio climático, estas especies se ven amenazadas  
(Vera et al., 2021), lo cual amenazaría notablemente el principal aporte  
económico de muchas naciones que dependen en gran medida de este  
importante fruto.  
Al respecto de la comercialización del cacao, Mata (2018) afirma que la  
comercialización es uno de los principales problemas que afrontan los pequeños  
productores. Ahora bien, es importante recalcar que el cacao representa un  
importante rubro para el PIB de ecuador, pero mas allá de eso representa el  
sustento para múltiples familiar de pequeños productores, con lo que el cacao  
representa una generación importante de empleos en la región (García et al.,  
2
021).  
En la presente investigación, se aborda como tema central los costos asociados  
a la comercialización y logística del cacao en el ecuador, con miras a entender  
los procesos que se encuentran inmersos en el comercio de este importante  
rubro.  
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. METODOLOGÍA  
La metodología usada para realizar esta investigación se basó en la búsqueda  
exhaustiva de material bibliográfico en sitios web especializados en ser  
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Mina-Cangá et al. (2024)  
repositorios de revistas científicas y publicaciones de investigaciones de tipo  
científicas, haciendo uso de Google Académico como principal motor de  
búsqueda, de igual manera, se revisaron diversos sitios web que contienen  
revistas indexadas como Redalyc, Latindex, ResearchGate, entre otras.  
Luego de encontrar la información se procedió a realizar un análisis de la  
información que allí se encontraba, tomando como puntos iniciales de análisis  
las consideraciones básicas del tema, como las definiciones de los principales  
conceptos asociados a la logística y la comercialización del cacao ecuatoriano.  
Por otro lado, se realiza un análisis de la información encontrada con la finalidad  
de establecer conclusiones al respecto, aplicando la deducción e interpretación  
de datos relevantes encontrados en el material.  
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. RESULTADOS Y DISCUSIÓN  
La comercialización de diversos rubros en los países es una práctica que inicio  
desde tiempos antiguos, cuando cada pueblo presento la necesidad de  
intercambiar unos productos por otros, por mucho tiempo este proceso fue  
realizado con la única finalidad de satisfacer las necesidades básicas de los  
individuos de la época, sin embargo, con el pasar de los años, se fue  
expandiendo hasta lograr alcanzar niveles de comercio en donde ya se  
reflejaban ganancias para quienes realizaban la actividad.  
A este tipo de actividad se le sumaron diversos elementos que lo convirtieron en  
una de las actividades que caracterizan hoy en día a la humanidad, ya que no  
solo se trataba de un producto para intercambiar por otro, sino que se sumaron  
procesos administrativos, calidad de los productos, expectativas monetarias a  
ganar por lo empresarios, transportes, leyes de comercio internacional entre  
otros elementos que hacen hoy en día que el comercio sea la principal actividad  
económica del ser humano.  
Una de las características intrínsecas de una comercialización de cualquier  
producto es la logística que está inmersa en ello, la cual citando a Fontalvo et al.  
(2019) se define como “la logística se limita a la forma cómo los productos son  
llevados hasta el consumidor final”, mientras que para Viu y Castillo (2022) en la  
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actualidad, la logística ha tomado un papel fundamental para los negocios en  
todo el contexto mundial, esto se une al hecho de la frenética evolución  
tecnológica que ha revolucionado la manera en cómo se administra la cadena  
de suministros y la logística.  
De igual manera, para Calzado (2020) la logística puede ser clasificada como  
interna y externa, refiriéndose al hecho de donde se realizan las operaciones de  
logística, a su vez la logística externa se subdivide en logística de  
aprovisionamiento y logística de distribución, para este autor, la logística se  
refiere a gestionar el flujo de información y materiales para la satisfacción del  
cliente.  
Es importante resaltar, que la logística ha presentado una evolución interesante  
a través de los tiempos, ya que, en sus inicios, los empresarios solo la concebían  
como la ejecución de actividades operativas de la empresa, en donde solo  
contaba la forma de entregar el producto al cliente, sin más pretensión que esa,  
sin embargo, este concepto evoluciono con la realidad de cada tiempo histórico  
de la humanidad, presentando así diversas concepciones, las cuales se resumen  
en la siguiente tabla.  
Tabla 1. Periodos de la concepción de la función logística  
Fuente: (Fontalvo et al., 2019)  
La logística debe obedecer a las características y demandas del cliente, pero  
también de la realidad económica que se viva, en función de esto la CEPAL  
(2019) afirma lo siguiente:  
“La lógica de la concepción de la logística moderna es integrativa. El  
enfoque tradicional de logística “internacional” separado de una “interna”  
lleva a confusión y a una toma de decisiones que pueden no ser proactivas  
al desarrollo sostenible. En cambio, considerar a la logística y la  
infraestructura para el desarrollo y por ende al servicio del comercio y la  
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producción, permite concebir la cadena de suministro en un continuo que  
resulta eficaz y eficiente, desde el origen hasta el destino internacional de  
los bienes y servicios que un país exporta. Este enfoque, además, apoya  
la idea de la transformación productiva y el desarrollo sostenible, pues la  
logística de carga como la movilidad de personas, son elementos  
fundamentales para alcanzar las metas de conectividad y accesibilidad  
vinculas a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.”  
(p.3).  
Ahora bien, como se mencionó anteriormente, la logística forma parte vital de los  
procesos de comercialización de cualquier producto en el mundo, y debe ser  
actualizada de cara a las nuevas tecnologías que cada día surgen y que marcan  
la pauta en cuanto al manejo de la distribución de mercadería. A la luz de estas  
realidades se adicionan los costos asociados a la comercialización de los  
productos, los cuales dependerán de la demanda del rubro que se comercialice.  
Para el caso particular de esta investigación, se analiza el tema de la  
comercialización del cacao proveniente de Ecuador, el cual es uno de los  
productos no petroleros con más auge en el país. Según Cambisaca y Macías  
(2023) el cacao es un importante rubro para la economía del país, este producto  
ha sido históricamente un motor para el progreso y sostenimiento económico,  
desde 1780 hasta 1820 periodo que es conocido como el primer boom cacaotero  
sobre todo para la costa del país, el cual ayudo a conformar las clases, la cultura  
y las costumbres de las zonas productoras.  
“Es el tercer rubro no petrolero de exportación agrícola del país más  
importante después del banano, lo que constituye una fuente de ingreso  
para más de 100 000 pequeños productores de Esmeraldas, la Amazonía,  
los Ríos, Guayas y Manabí. La gran demanda de cacao ecuatoriano es  
reconocida por las características únicas que posee. Sin embargo, esta  
actividad está sujeta a variaciones que generan cambios significativos por  
la dependencia del precio de los commodities internacionales, al bajar dicho  
precio, los ingresos para el país decaen significativamente” (Cambisaca y  
Macías, 2023).  
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Es así, como el cacao es uno de los principales rubros cuyo aporte al PIB de la  
nación gracias a que el país ocupa uno de los principales lugares en el mundo  
como exportador de cacao, tal como se puede visualizar en la siguiente tabla.  
Tabla 2. Los principales países productores de cacao en el mundo  
Fuente: (Alcívar et al., 2021).  
Al respecto de la información anterior, Cedeño y Dilas (2022) aportan datos al  
respecto:  
“Para el año 2021 el Ecuador se proyectó una exportación de 300.000  
toneladas métricas de cacao nacional fino de aroma, cuyo resultado de  
estas exportaciones generaría alrededor de 700 millones de dólares por  
año. para el 2020 el sector cacaotero del ecuador exportó USD 815,5  
millones, se tuvo como principales destinos del cacao ecuatoriano países  
como Estados Unidos por USD 198 millones, Indonesia USD 193 millones,  
Malasia USD 125 millones y USD 69 millones que corresponde a países  
bajos, todas estas cifras se deben a la buena calidad de la fruta y la  
promoción que realiza el país debido a la triple diversificación del comercio  
internacional, tales como producto, destino y actores” (p.11).  
Todo ello se ve reflejado en la siguiente figura:  
Figura 1. Producción y superficie cosechada por hectárea 2016-2019.  
Fuente: (Cedeño y Dilas, 2022).  
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La cadena de comercialización del cacao en ecuador presenta diversas etapas,  
las cuales en su mayoría se dan dentro del país, desde la producción en las  
fincas cacaoteras, en donde se da el proceso de siembra, recolección,  
fermentado y secado del producto, pasando luego a la fase de intermediarios,  
los cuales se encargan básicamente del transporte y empacado del cacao. Para  
“finalmente” llegar a puerto para su exportación, sin embargo, esto no termina  
allí ya que luego de ser embarcado para ser llevados hasta los países y regiones  
finales, entra en juego una serie de intermediarios internacionales, ya que estos  
son los encargados de llevar el cacao hasta las bodegas ubicadas en cada país  
en el cual recibirán los tratamientos pertinentes para garantizar su inocuidad.  
Mediante la siguiente imagen se puede verificar este proceso.  
Figura 2. Flujo de la cadena del cacao ecuatoriano.  
Fuente: ( Sánchez et al., 2019).  
Este tipo de procesos de logística para hacer llegar el producto al consumidor  
final, es sin duda de gran importancia para que el cacao pueda comercializarse  
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Procesos logísticos y sus costos en la exportación de cacao en Ecuador.  
sin problemas, aunque existen diversos costos asociados a este proceso, estos  
costos operativos y de logística son los encargados de pagar todo el proceso de  
producción y comercialización, llegando a ser costos que inciden directa e  
indirectamente en el costo final del producto.  
De acuerdo a lo anteriormente descrito, se pueden mencionar los costos de  
logística de la comercialización del cacao de la siguiente manera y citando a la  
Dirección de Integración y Facilitación del gobierno del Ecuador (2019), los  
costos de logística de la exportación del cacao serían tipificados de la siguiente  
manera:  
•
Costos del Exportador: Rubros que intervienen para el despacho de  
exportación, preparación y tramitología previa al embarque, como:  
Transporte Interno Terrestre contenedor Vacío/Lleno; Seguro de  
Transporte Interno; Cuadrilla/Estiba - Montacarga; Despacho de Aduana  
(Agente de Aduana); Certificados Sanitarios y/o fitosanitarios; Certificado  
de Origen; Courier; Custodia; entre otros.  
•
•
Costos Navieros: Rubros que cobran los agentes de carga, sean estos  
navieros o compañías de transportes, como: Gastos locales o  
Administrativos; Emisión B/L; Sellos de Naviera/Puerto/Exportador;  
Consolidación de Contenedor; Validación y control documento  
exportación; THC; Express Release; entre otros.  
Costos Portuarios: Son costos que cobra las terminales portuarias, por los  
servicios prestados durante la recepción de la unidad contenedora, como:  
Almacenaje y días libres; Contenedor Refrigerado de Apoyo / Cuartos  
Fríos; Recepción y Porteo/Contenedor; Conexión Reefer; Servicio de  
Manipuleo de Contenedores de Exportación; Inspección Pre-embarque;  
Inspección Policía Antinarcóticos; Inspección SENAE; Certificación VGM  
(Peso del contenedor); entre otros.  
•
Otros costos: Son valores que se encuentran considerados durante el  
proceso de exportación, pero están sujetos a un control aleatorio, ejemplo,  
costos de inspección con la Policía Antinarcóticos, SENAE, Agrocalidad,  
almacenaje extra por roleo de la carga, multas, entre otros.  
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De igual manera la distribución física del proceso se puede visualizar en la  
siguiente figura:  
Figura 3. Distribucion Fisica Proceso de Comercialización.  
Fuente: (Dirección de Integración y Facilitación, 2019).  
4. CONCLUSIONES  
La cadena logística de exportación de cacao en Ecuador presenta diversos  
desafíos que impactan significativamente en los costos asociados a este  
proceso. Factores como la infraestructura vial deficiente, la ineficiencia portuaria,  
las fluctuaciones en los precios de flete marítimo y los aranceles elevados por  
parte de los países importadores, contribuyen a que los costos logísticos  
representen una parte considerable del precio final del cacao exportado. Esto  
influiría significativamente en la región, ya que como se mencionó anteriormente  
en el desarrollo de la investigación, el cacao es uno de los tres rubros más  
importantes que sostienen gran parte de la economía ecuatoriana.  
Una de las consideraciones más importantes resultaría en tratar de reducir los  
costos de para hacer más competitivo el proceso de producción del grano, lo que  
a priori representaría una sostenibilidad del sector del cacao en el país. Por otro  
lado, medidas como la simplificación de trámites aduaneros y la adopción de  
sistemas tecnológicos vanguardistas para la gestión de la cadena de suministros  
contribuirían a la optimización de los recursos.  
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Procesos logísticos y sus costos en la exportación de cacao en Ecuador.  
En definitiva, para que la industria del cacao en el ecuador se mantenga en el  
tiempo y apuntando a los más altos estándares de productividad no solo regional  
sino internacional, se deben hacer cambios significativos en el área tecnológica  
y en la reducción de costos logísticos.  
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