Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 7, Núm. 14 (Ed. Julio – Diciembre 2024) ISSN: 2737-6354.  
Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
DOI: https://doi.org/10.46296/rc.v7i14.0296  
Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación  
dentro de la cultura local y provincial  
Gastronomic resources of the Membrillal parish. Identification within  
the local and provincial culture  
Moreira-Cañarte Cristhian Yamir  
Universidad Estatal del Sur de Manabí. Jipijapa, Ecuador.  
Correo: cristhian.moreira@unesum.edu.ec  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0001-5036-7458  
Cañarte-Quimis Luz Teresa  
Universidad Estatal del Sur de Manabí. Jipijapa, Ecuador.  
Correo: luz.canarte@unesum.edu.ec  
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0003-2009-5839  
Cañarte-Cañarte Melissa Iveth  
Investigadora Independiente. Ecuador.  
Correo: melissa.ecu97@gmail.com  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0008-8705-4699  
Reyes-Barcia Dory Magaly  
Investigadora Independiente. Ecuador.  
Correo: reyesdory3@gmail.com  
ORCID ID: https://orcid.org/0009-0003-3308-0828  
RESUMEN  
La gastronomía siempre es un pilar fundamental para el reconocimiento de un lugar; cada lugar  
tiene características propias en donde un turista puede identificar sea por su cultura, religión,  
tradición o por lo que sus habitantes ofrecen; el presente artículo está basado en el proyecto de  
vinculación: “Organización del Territorio en base a Recursos y Prestaciones Turísticas, fase V”  
del cual se extrae la gastronomía como recurso de identidad local, en este caso de la parroquia  
Membrillal perteneciente al cantón Jipijapa; el artículo se guió por el siguiente objetivo: Difundir  
y promocionar los recursos gastronómicos de la Parroquia Membrillal; la metodología que se usó  
fue el descriptivo, de campo y bibliográfico que permitió acceder a datos mediante la técnica de  
observación que permitió la identificación de los recursos gastronómicos que se encuentran en  
la parroquia mencionada; en los resultados se puede reconocer que aunque se mantienen ciertos  
recursos tienden otros a desaparecer o dejar de lado por diversas motivaciones; la investigación  
dió conclusiones de que se debería realizarse más investigaciones en lo referente a a identidad  
gastronómica para que este sea un atractivo que debe perdurar con el paso del tiempo; también  
la investigación es una puerta para que desde la comunidad se establezca datos informativos  
que permitan enriquecer al cantón en cuanto a referencia turísticas para los habitantes locales y  
foráneos o turistas.  
Palabras claves: Difusión, gastronomía, identidad local, recursos turísticos.  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 22 de abril de 2024.  
Fecha de aceptación: 25 de junio de 2024.  
Fecha de publicación: 10 de julio de 2024.  
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71  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
ABSTRACT  
Gastronomy is always a fundamental pillar for the recognition of a place; each place has its own  
characteristics where a tourist can identify either by its culture, reñigion, tradition or by what its  
inhabitants offer; this article is based on the linkage project: “Organization of the Territory based  
on Resources and Tourist Services, phase V” from which gastronomy is extracted as a resource  
of local identity, in this case of the parish Membrillal belonging to the canton Jipijapa; the article  
was guided by the following objective: To disseminate and promote the gastronomic resources of  
the Membrillal Parish; the methodology used was the descriptive, field and bibliographic that  
allowed access to data through the observation technique that allowed the identification of the  
gastronomic resources found in the mentioned parish; in the results it can be recognized that  
although certain resources are maintained others tend to disappear or be left aside for various  
motivations; The research gave conclusions that more research should be done regarding the  
gastronomic identity so that this is an attraction that should last over time; also the research is a  
door so that from the community, informative data can be established to enrich the canton in  
terms of tourist reference for local and foreign inhabitants or tourists.  
Keywords: Diffusion, gastronomy, local identity, tourist resources.  
1. INTRODUCCIÓN  
Los recursos gastronómicos incluyen alimentos, bebidas, utensilios  
tradicionales, atracciones, actividades y productos culinarios que tienen la  
capacidad de atraer a los viajeros, motivándolos a desplazarse. Estos recursos,  
con una marca, precio y lugar en el mercado, mantienen un flujo constante de  
visitantes y turistas durante gran parte del año, convirtiendo ésta actividad en  
una de las principales bases de la economía y el desarrollo del territorio  
(Calderón et al., 2021).  
En Ecuador, el país cuenta con una amplia variedad de alimentos disponibles  
durante todo el año gracias a una producción constante. Esta situación ha  
permitido el desarrollo de una gastronomía muy rica y extensa desde tiempos  
inmemoriales, caracterizada por el uso de productos locales, lo que ha dado  
lugar a un estilo regional muy distintivo. Por ejemplo, en la costa ecuatoriana, se  
utiliza el pescado del Océano Pacífico para preparar deliciosas recetas como  
encebollado, encocado, ceviche y sancocho de pescado, entre otras muy  
conocidas (Mendoza et al., 2021).  
Los recursos gastronómicos comprenden cualquier experiencia turística en la  
que se aprende, aprecia y/o consume comida y bebida que refleja la cocina,  
herencia y cultura local o regional. Este concepto cobra particular interés al  
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Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
contrastarlo con una sociedad cada vez más globalizada, donde productos y  
servicios tienden a replicarse en todo el mundo. En este contexto, los recursos  
gastronómicos son parte de la búsqueda y valoración de la auténtica identidad  
de cada región. Los turistas visitan destinos en busca de experiencias locales  
que les permitan conectarse de manera cercana y no estandarizada con esa  
cultura (Alcívar & Hidalgo, 2022).  
El objetivo principal del presente trabajo consiste en difundir y promocionar los  
recursos gastronómicos de la Parroquia Membrillal, por lo que se necesita  
identificar cuáles son los recursos gastronómicos que caracterizan a la población  
del Membrillal, de qué manera se promocionan para alcanzar el desarrollo de la  
comunidad, de igual manera se debe exponer los resultados para poder realizar  
una discusión con demás investigaciones relacionadas al área de los recursos  
gastronómicos.  
Marco teórico  
Contextualización del lugar  
Parroquia Membrillal  
Membrillal es ahora una de las parroquias más visitadas de Jipijapa ya que  
muestra su encanto natural. Membrillal es una zona de inexplicable diversidad  
geográfica y climática, que alberga una fauna única, ubicada a unos 35 km del  
centro de Jipijapa. Fundada el 31 de julio de 1986. La altitud promedio oscila  
entre 100 y 300 metros sobre el nivel del mar. Es el hogar de alrededor de mil  
habitantes y la principal actividad económica de la parroquia es la producción de  
carbón vegetal (Santana, 2024).  
Dentro de un área limitada, existen diferencias en microclimas y ecosistemas  
junto con una rica flora y fauna que se encuentran en diferentes tipos de bosques  
como bosques secos, bosques secos tropicales y bosques húmedos de  
piedemonte, lo que hace que este lugar se convierta en un lugar ideal para la  
práctica de caminatas (GAD Membrillal, 2023).  
Actualmente, Membrillal genera ingresos económicos adicionales a partir de las  
actividades que realiza diariamente de manera regular. Es el turismo comunitario  
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73  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
el que hace que los visitantes se sientan estrechamente conectados con los  
habitantes de la zona y atraídos por el ecosistema que representa la zona, así  
como por los atractivos naturales que se pueden admirar recorriendo caminatas  
por senderos de la zona (Barcia, 2022).  
Según Santana (2024), esta actividad turística enfatiza la protección ambiental,  
el rescate y la presentación cultural, contribuyendo a la difusión y promoción del  
potencial turístico de esta parroquia rural, ubicada en el cantón Jipijapa de la  
provincia de Manabí, República del Ecuador  
Antecedentes  
La cocina, como la gastronomía, era considerada una actividad encaminada a  
satisfacer las necesidades humanas básicas, pero con el tiempo pasó a ser  
considerada un espectáculo de la vida. Esto implica estudiar la cultura y la  
historia de la comunidad. Como se mencionó en Leal M., 2018, "una persona en  
la industria de servicios de alimentos generalmente participa en degustar,  
preparar, probar, investigar, descubrir, comprender y escribir sobre alimentos"  
(p. 32).  
La difusión y promoción de los distintos recursos turísticos ha ido evolucionando  
a nivel mundial. Siendo así, los recursos gastronómicos no han sido la excepción,  
pues anteriormente eran solo conocidos en sus lugares respectivos,  
denomínense estos, pueblos escondidos. Actualmente con la vanguardia  
tecnológica se puede difundir y promocionar la riqueza gastronómica que cada  
lugar tiene y así atraer a turistas de distintas partes del mundo.  
La gastronomía es un elemento esencial del turismo (Véliz & Chonillo, 2024), ya  
que la comida representa aproximadamente un tercio del gasto total de los  
turistas (Palma, 2023); por tanto, se puede concluir que el turismo gastronómico  
puede convertirse en un sector en crecimiento del actual mercado turístico  
mundial.  
Aunque hay una amplia literatura sobre la promoción de destinos turísticos, los  
estudios sobre la relación entre el marketing turístico y la alimentación son  
escasos. En Ecuador, para mejorar los recursos turísticos de una zona, es  
esencial entender las motivaciones, necesidades y facilidades que definen el  
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y provincial.  
perfil del turista que visita el destino. De esta manera, se podrán implementar  
mejores estrategias comerciales para la promoción del lugar (Villafuerte & Bello,  
2
023).  
Recursos Gastronómicos  
Comprender el turismo gastronómico y el papel de los diversos agentes  
involucrados, junto con las estrategias de promoción, debería contribuir a una  
aplicación más eficaz de estrategias tanto de promoción gastronómica como de  
desarrollo local. Esto es especialmente relevante para los territorios que  
consideran sus productos alimenticios como una vía para mejorar su estatus  
socioeconómico, ya que el éxito del desarrollo turístico se basa en la planificación  
y gestión responsable de acciones (Suárez & Segura, 2021).  
El conocimiento de los recursos y productos turísticos gastronómicos de un  
territorio permite desarrollar y fortalecer estrategias de promoción gastronómica.  
Sin embargo, aunque existan diferencias geográficas, estas no siempre resultan  
en distintos productos turísticos gastronómicos, a pesar de contar con recursos  
variados (Blanco, 2021).  
Los recursos gastronómicos se utilizan y transforman para crear productos  
turísticos relacionados con la gastronomía. Estos productos forman parte de las  
estrategias turísticas gastronómicas que diseñan e implementan organismos  
públicos, privados o de carácter público-privado, con el fin de promover  
productos, platos y, en última instancia, destinos turísticos (Vera et. al., 2023).  
Los recursos culinarios (comidas, bebidas, platos tradicionales, atracciones,  
eventos y productos culinarios) tienen el suficiente atractivo como para animar al  
turista a hacer el esfuerzo necesario para visitarlos. un territorio que por su  
marca, precios y mercado atiende la mayor parte del año a un número suficiente  
de visitantes y turistas como para que esta actividad pueda ser uno de los pilares  
de la economía y la evolución (Lozano, 2021).  
7
75  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
2. METODOLOGÍA  
La metodología de esta investigación emplea un enfoque mixto que combina los  
métodos descriptivo, de campo y bibliográfico. El método descriptivo es clave  
para analizar las características de los platos típicos de la parroquia Membrillal,  
permitiendo describir los elementos e ingredientes autóctonos que conforman la  
riqueza gastronómica local (Hernández-Sampieri et al., 2014). A través de esta  
descripción, se busca comprender cómo estos recursos se integran a la cultura  
local y provincial, aportando a la identidad gastronómica de la región.  
Además, se aplicó el método de campo, mediante la observación directa y la  
interacción con los habitantes del lugar. Esta técnica permitió obtener  
información primaria y de primera mano sobre la difusión y promoción de los  
recursos gastronómicos, lo que refuerza la validez de los datos recopilados  
(Creswell, 2015). Finalmente, el método bibliográfico complementó el análisis al  
utilizar fuentes secundarias como libros, revistas e informes, los cuales sirvieron  
de apoyo para contextualizar la importancia de la gastronomía en el ámbito  
cultural de Membrillal (Galeano, 2020).  
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN  
Los resultados obtenidos en el estudio sobre los recursos gastronómicos de la  
parroquia Membrillal revelan una marcada diferencia en la vigencia y apreciación  
de los métodos y platillos tradicionales. Mientras que la utilización de técnicas  
ancestrales como las ollas de barro y los fogones han perdido popularidad, platos  
como el greñoso y la tortilla de maíz se han mantenido vigentes, especialmente  
entre la población joven. Según Mendoza (2020), la evolución de las  
necesidades turísticas modernas ha generado una mayor demanda de seguridad  
alimentaria, lo cual podría influir positivamente en la promoción de estos  
recursos. Asimismo, el desarrollo de festivales gastronómicos y la creación de  
corredores turísticos han demostrado ser estrategias efectivas para impulsar el  
turismo y la economía local en áreas rurales (Rodríguez-Mendoza & Palacios-  
Cedeño, 2023). Estos esfuerzos también podrían contribuir al fortalecimiento y  
preservación de los recursos gastronómicos de Membrillal, generando un  
impacto socioeconómico positivo a largo plazo.  
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Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
Tabla 1. Recursos gastronómicos  
Recursos  
Características  
Vigencia  
Gastronómicos  
Mucha-Poca  
Las cazuelas de barro son ideales para preparar  
comidas tradicionales, cocinando los alimentos  
Ollas de barro  
Fogones  
lentamente. Son especialmente adecuadas para Poca  
guisos con legumbres, estofados de carne y  
verduras, que requieren largos tiempos de cocción.  
Es un método ancestral para la comunidad cocinar en  
los fogones; ya que, se considera que, la comida en Poca  
leña tiene un sabor único e inigualable.  
Este es un plato muy tradicional, y muy poco común Poca  
en otras comunidades. Sin embargo, los visitantes  
de lugar, Io califican como uno de los principales  
platos de la parroquia; sobre todo por ese sabor que  
le da el maní.  
Tonga de Chivo  
El greñoso, un plato hecho con maíz, maní, pasas,  
huevo, cebolla, ajo, orégano y pollo, ha salido de las  
cocinas familiares para presentarse al público.  
Aunque se han perdido algunos de los sabores  
tradicionales, este platillo sigue siendo uno de los  
favoritos entre la juventud actual.  
Mucha  
Greñoso  
Este es otro tradicional recurso económico, que, es Mucha  
muy solicitado no sólo por las personas mayores,  
también por los jóvenes, ya que, los cautiva el sabor  
Tortilla de Maíz  
El estudio identificó varios recursos gastronómicos característicos de la  
parroquia Membrillal, destacando su vigencia y apreciación entre la población  
local y los visitantes. A continuación, se describen los principales recursos  
gastronómicos:  
1
. Ollas de barro: Se utilizan para preparar comidas tradicionales,  
especialmente para cocinar alimentos lentamente, como guisos con  
legumbres, estofados de carne y verduras. No obstante, su uso es poco  
común en la actualidad.  
2
3
. Fogones: Método ancestral de cocción que utiliza leña, atribuyendo a los  
alimentos un sabor único e inigualable. Este método también tiene poca  
vigencia actualmente.  
. Tonga de chivo: Plato tradicional y distintivo de la parroquia, preparado con  
chivo y maní. A pesar de ser poco común en otras comunidades, los  
7
77  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
visitantes lo califican como uno de los principales platos locales debido a su  
sabor característico.  
4
5
. Greñoso: Platillo elaborado a base de maíz, maní, pasas, huevo, cebolla,  
ajo, orégano y pollo. Aunque los sabores ancestrales se han perdido, el  
greñoso es muy popular entre los jóvenes actuales.  
. Tortilla de maíz: Recurso tradicional altamente solicitado por todas las  
edades debido a su sabor atractivo. Este platillo mantiene una alta vigencia  
entre la población.  
Análisis y Observaciones  
El estudio revela una tendencia hacia la pérdida de métodos y platillos  
tradicionales entre la población, especialmente aquellos que requieren técnicas  
ancestrales de cocción, como el uso de ollas de barro y fogones. No obstante,  
algunos platillos como el greñoso y la tortilla de maíz han logrado mantenerse  
vigentes, especialmente entre los jóvenes, quienes muestran una creciente  
apreciación por estos sabores tradicionales.  
La difusión y promoción de estos recursos gastronómicos es crucial para  
preservar el patrimonio culinario de la parroquia Membrillal. Las técnicas de  
observación empleadas permitieron una comprensión profunda de las dinámicas  
y preferencias culinarias locales, facilitando la identificación de oportunidades  
para revitalizar y promover los platillos tradicionales.  
Estos hallazgos sugieren la necesidad de iniciativas dirigidas a educar y fomentar  
el uso de técnicas culinarias ancestrales, así como a mejorar la visibilidad de los  
platillos tradicionales entre los habitantes y visitantes de la parroquia.  
Tabla 2. Resultados a discutir.  
Autor/a  
Resultado a discutir  
Elemento de discusión  
Santana Menoscal, E. I.  
Los autores argumentan que Estrategias de promoción de  
los recursos turísticos son los recursos turísticos para  
elementos de un destino que una mayor afluencia de  
(
2024). Valorización de los  
recursos turísticos y  
afluencia turística en la  
parroquia Membrillal del  
cantón Jipijapa (Bachelor's  
thesis, Jipijapa-Unesum).  
motivan  
a
los turistas  
a
turistas en la parroquia  
del cantón  
desplazarse desde su lugar Membrillal  
habitual, e incluyen paisajes Jipijapa. Cabe recalcar que  
para contemplar, actividades una de las estrategias con  
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Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
en las que participar  
experiencias memorables.  
y
mayor  
publicidad  
acogida  
fue  
la  
El recurso gastronómico  
representa  
turístico  
un  
que  
potencial  
necesita  
fortalecer su posicionamiento  
a través de emprendimientos  
dedicados a esta actividad.  
Aunque  
gastronómicos  
los  
platillos  
son  
Choez Pesantes, M. S.  
2021). La gastronomía  
ancestral y el desarrollo  
turístico sostenible en el área autoridades competentes ha actividades  
apreciados por sus sabores y  
valor cultural, la falta de Gastronomía,  
regulación por parte de las turística, fomento de las  
(
regulación  
gastronómicas  
con verdaderos  
urbana del cantón Jipijapa,  
Provincia Manabí  
llevado a la proliferación de locales  
vendedores ambulantes y en representantes del lugar.  
domicilios, ya que no todos  
(
Disertación Doctoral)  
tienen  
permisos  
de  
funcionamiento para operar  
como establecimientos de  
alimentos y bebidas. Esto  
afecta  
negativamente  
la  
imagen de la actividad  
gastronómica.  
Los  
corredores  
son un  
gastronómicos  
concepto reciente para el  
estudio del turismo en la  
provincia de Manabí y aún  
relativamente nuevo a nivel  
nacional. Hay importantes  
limitaciones que impiden el  
desarrollo socioeconómico de  
estos corredores. Uno de los  
problemas más preocupantes  
es el éxodo rural causado por  
la falta de oportunidades  
laborales, ya que la mayoría  
de los recursos en las áreas  
rurales dependen de la  
existencia de comunidades  
que mantengan los procesos  
económicos y culturales en  
esos territorios.  
Félix Mendoza, Á. G., Vera  
Intriago, D. A., & Cevallos  
Cevallos, J. K. (2021).  
Caracterización de  
corredores gastronómicos  
como elementos turísticos  
potenciales en Zonas  
rurales. Caso de estudio: la  
zona central de Manabí-  
Ecuador. Siembra, 8 (2).  
Presencia y permanencia de  
corredores gastronómicos,  
en donde se verifique que la  
riqueza cultural y de tradición  
se mantenga aún con el  
éxodo que se pueda dar de  
ciertas partes rurales hacia la  
ciudad.  
Mendoza, Á. F. (2020). Los  
La rápida evolución de la La necesidad del turista de  
corredores gastronómicos en sociedad actual conlleva una buscar lugares en donde se  
Manabí, Ecuador: Concepto  
de valor añadido para el  
serie consecuencias, adapten a sus requerimientos  
incluyendo cambios abruptos y la búsqueda constante de la  
de  
7
79  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
turismo. PALMA Express,  
en las necesidades de los bioseguridad al momento de  
turistas. La seguridad la preparación será bien visto  
112-131.  
alimentaria se convertirá en por los visitantes foráneos a  
un criterio clave para la los lugares de exposición  
selección de destinos a corto gastronómica.  
plazo, por lo que las  
organizaciones  
deberán  
turísticas  
en  
enfocarse  
implementar procesos de  
bioseguridad alimentaria.  
Esto no solo fomentará la  
confianza de los visitantes,  
sino que también ofrecerá  
oportunidades  
para  
desarrollar nuevas zonas de  
interés  
especialmente  
rurales.  
turístico,  
en áreas  
Los festivales gastronómicos  
impulsan la economía del  
territorio donde se realizan,  
principalmente a través del  
notable aumento en las  
ventas para los proveedores,  
lo que permite un mayor  
ingreso para las familias de  
las comunidades. En las  
zonas rurales de Portoviejo,  
un plato específico de la  
Rodríguez-Mendoza, M. K.,  
Palacios-Cedeño, N. M.  
2023). Los festivales  
Una economía loca rural no  
debe moverse solo por el  
movimiento agrícola sino por  
el que puede beneficiar la  
gastronomía local mediante  
ferias, exposiciones y ventas  
&
(
gastronómicos y su  
incidencia socioeconómica  
en las parroquias rurales de  
Portoviejo–Ecuador.  
gastronomía  
manabita  
periódicas  
de  
platos  
MQRInvestigar, 7(4), 188-  
destaca, y estas actividades  
de reactivación económica  
fomentan el turismo. Aunque  
el turismo es temporal,  
contribuye al posicionamiento  
de las parroquias.  
autóctonos.  
207.  
El diagnóstico turístico revela  
que Portoviejo cuenta con  
potenciales que favorecen el  
Cusme Sánchez, G. Y., &  
Cusme Sánchez, G. Y.  
desarrollo  
comunidad,  
recursos  
patrimonios  
lugares  
local  
de  
la  
La gastronomía en una  
localidad cuando es  
incluyendo  
naturales,  
culturales,  
recreación,  
(
2022). Dimensiones de la  
gastronomía local en la  
segmentación del turismo  
cultural gastronómico del  
cantón Portoviejo-Ecuador  
reconocida por instituciones  
extranjeras, llega a potenciar  
dicho elemento turístico y ser  
capaz de incentivar la  
economía local y rural.  
de  
festividades religiosas y,  
sobre todo, la gastronomía,  
que ha surgido como una  
nueva modalidad turística  
desde que fue reconocida por  
la UNESCO.  
(
Bachelor's thesis, Calceta:  
ESPAM MFL).  
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Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
Discusión  
Los resultados de esta investigación resaltan la riqueza y diversidad de los  
recursos turísticos en la parroquia Membrillal del cantón Jipijapa, así como su  
potencial para atraer visitantes. A través de la observación directa y las  
encuestas aplicadas a los habitantes de la comunidad, se identificaron varios  
recursos gastronómicos clave que poseen un valor significativo y que fueron  
detallados en las fichas de inventario turístico.  
Estos hallazgos confirman la importancia de los recursos naturales y culturales  
como motores del turismo local, alineándose con estudios previos que destacan  
la relevancia de la gastronomía y los recursos naturales en la atracción turística  
(Choez Pesantes, 2021).  
La identificación de corredores gastronómicos y su impacto en el turismo en la  
zona central de Manabí, como lo señala Félix Mendoza (2020), también es  
evidente en Membrillal. La gastronomía ancestral, con platos como la tonga de  
chivo y el greñoso, no solo preserva la identidad cultural, sino que también actúa  
como un atractivo significativo para los visitantes, similar a lo observado en otras  
parroquias rurales de Jipijapa (Choez Pesantes, 2021).  
Por otro lado, los resultados de esta investigación refuerzan la idea de que la  
promoción efectiva de estos recursos, a través de estrategias de marketing  
adecuadas como la publicidad, puede incrementar sustancialmente la afluencia  
turística. Esto coincide con los hallazgos de Rodríguez-Mendoza y Palacios-  
Cedeño (2023), quienes destacaron la importancia de los festivales  
gastronómicos en la dinamización de la economía rural y la atracción de turistas.  
Los resultados de esta investigación tienen varias implicaciones prácticas.  
Primero, subrayan la necesidad de implementar estrategias de promoción y  
marketing que resalten los recursos turísticos únicos de Membrillal. La creación  
de material publicitario atractivo y la organización de eventos culturales y  
gastronómicos pueden aumentar la visibilidad y el atractivo de la parroquia para  
7
81  
Moreira-Cañarte et al. (2024)  
los turistas. Además, la colaboración entre las autoridades locales y las  
comunidades es crucial para el desarrollo sostenible del turismo en la región.  
A pesar de los hallazgos prometedores, este estudio tiene algunas limitaciones.  
La investigación se basó principalmente en la observación directa, lo que podría  
introducir sesgos en la recolección de datos. Además, la muestra de la encuesta  
puede no ser completamente representativa de toda la población de la parroquia  
Membrillal. Futuros estudios podrían beneficiarse de una muestra más amplia y  
diversa, así como de la incorporación de métodos cualitativos adicionales, como  
entrevistas en profundidad.  
Las futuras investigaciones deberían explorar la sostenibilidad a largo plazo del  
turismo en Membrillal, evaluando el impacto económico, social y ambiental de  
las estrategias de promoción y desarrollo turístico. Además, sería valioso  
investigar la percepción de los turistas sobre la autenticidad y calidad de los  
recursos turísticos en Membrillal, así como la efectividad de las campañas de  
marketing implementadas. También se recomienda estudiar la integración de  
tecnología digital en la promoción turística, como aplicaciones móviles y  
plataformas de redes sociales, para atraer a un público más amplio y diverso.  
Esta investigación destaca el potencial de la parroquia Membrillal del cantón  
Jipijapa para convertirse en un destino turístico significativo a través de la  
valorización y promoción de sus recursos naturales y culturales. Las estrategias  
de marketing adecuadas y la colaboración comunitaria son esenciales para  
lograr un desarrollo turístico sostenible y beneficioso para toda la comunidad.  
4. CONCLUSIONES  
La investigación revela una tendencia hacia la pérdida de métodos y platillos  
tradicionales en la parroquia Membrillal, especialmente aquellos que requieren  
técnicas ancestrales de cocción como el uso de ollas de barro y fogones. Sin  
embargo, platillos como el greñoso y la tortilla de maíz han logrado mantenerse  
vigentes, especialmente entre los jóvenes, indicando una creciente apreciación  
por estos sabores tradicionales.  
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Revista Científica Arbitrada de Investigación en Comunicación, Marketing y Empresa  
REICOMUNICAR. Vol. 7, Núm. 14 (Ed. Julio – Diciembre 2024) ISSN: 2737-6354.  
Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local  
y provincial.  
Los hallazgos confirman que la promoción efectiva de los recursos  
gastronómicos puede incrementar significativamente la afluencia turística en  
Membrillal. La gastronomía, como un recurso de identidad local, juega un papel  
crucial en la atracción de visitantes y la dinamiza de la economía rural,  
alineándose con estudios previos que destacan la importancia de la gastronomía  
en el turismo.  
La difusión y promoción de los recursos gastronómicos son cruciales para  
preservar el patrimonio culinario de la parroquia Membrillal. La investigación  
sugiere la necesidad de iniciativas dirigidas a educar y fomentar el uso de  
técnicas culinarias ancestrales, así como a mejorar la visibilidad de los platillos  
tradicionales entre los habitantes y visitantes de la parroquia.  
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