Factores sociales y tecnológicos que influyen en la supervivencia de los microrestaurantes de Guayaquil, 2021

Resumen

La supervivencia de los microrestaurantes de las ciudades de Guayaquil dependen de diversos factores, donde los factores sociales y tecnológicos son parte fundamental. La importancia de la gestión ambiental y la gestión de talento humano puede permitir que estas organizaciones tengan un desarrollo sostenible. Del mismo modo, la percepción d ellos clientes sobre las características que deben tener estos microrestaurantes es fundamental, lo que conlleva a determinar el posicionamiento en el mercado. Por lo tanto, el objetivo de la presente investigación es determinar los factores sociales y tecnológicos como condicionantes en la supervivencia de los microrestaurantes de la ciudad de Guayaquil. La metodología utilizada se baso en un diseño no experimental con nivel de campo y un tipo de investigación descriptiva y explicativo. Los resultados determinaron que la gestión ambiental influye significativamente en la gestión del talento humano, en la innovación y en la tecnología; del mismo modo, los clientes determinan los factores como atención al cliente, calidad del servicio y producto, interacción con los microrestaurantes, los procedimientos que involucren el menor impacto ambiental, entre otros son los más destacados para el posicionamiento en el mercado. Como conclusión, la gestión ambiental es uno de los principales factores sociales que incide en el desarrollo de la rentabilidad, productividad y sostenibilidad de los microrestaurantes, donde el uso de los protocolos de elaboración de los procedimientos, productos o servicios deben ser generadores del menor impacto ambiental, aunado a los otros aspectos de la gestión de calidad total.

Palabras claves: supervivencia, gestión ambiental, gestión de talento humano, innovación, tecnología.

ABSTRACT

The survival of micro-restaurants in the cities of Guayaquil depends on various factors, where social and technological factors are a fundamental part. The importance of environmental management and human talent management can allow these organizations to have sustainable development. In the same way, the perception of customers about the characteristics that these micro-restaurants should have is fundamental, which leads to determining the positioning in the market. Therefore, the objective of this research is to determine the social and technological factors as determining factors in the survival of micro-restaurants in the city of Guayaquil. The methodology used was based on a non-experimental design at the field level and a type of descriptive and explanatory research. The results determined that environmental management significantly influences the management of human talent, innovation and technology; In the same way, customers determine factors such as customer service, service and product quality, interaction with micro-restaurants, procedures that involve the least environmental impact, among others, are the most prominent for market positioning. In conclusion, environmental management is one of the main social factors that affects the development of profitability, productivity and sustainability of micro-restaurants, where the use of protocols for the preparation of procedures, products or services must generate the least impact. environment, coupled with the other aspects of total quality management.

Keywords: survival, environmental management, human talent management, innovation, technology.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 13 de diciembre de 2022.
Fecha de aceptación: 20 de febrero de 2023.
Fecha de publicación: 27 de febrero de 2023.