Desarrollo turístico sostenible por medio de la gastronomía ancestral en un área urbana de Ecuador

Resumen

El objetivo de esta investigación se basó en estudiar el desarrollo turístico sostenible por medio de la gastronomía ancestral en un área urbana de Ecuador, específicamente en el cantón Jipijapa, aplicando una metodología mixta, con datos cuali-cuantitativos, con diseño no experimental, se aplicó una encuesta a la muestra (73 emprendimientos) y una entrevista a personas claves en la investigación, una vez obtenido estos datos se pudo determinar que del total de la muestra el 42% reconoce como potencial turístico a la gastronomía, que constituye una fuente de trabajo, y el 26% menciona que el turismo gastronómico les ha permitido mejorar su condición económica y de vida, mientras que el 32% de los encuestados mencionó lo contrario, en cuanto a la participación de la población en el desarrollo turístico el 40% estuvo de acuerdo y el 30% totalmente de acuerdo, frente al 30% que considera que la población poco participa en el desarrollo turístico finalmente se concluye que, el área urbana del cantón Jipijapa cuenta con un gran potencial turístico, pero hace falta una buena estructura organizativa, que impulse la actividad turística en el sector, uno de sus potenciales turísticos es el recurso gastronómico, el cual es necesario fortalecer el posicionamiento, mediante los emprendimientos dedicados a esta actividad y lograr vincularlos con otros o nuevos emprendimiento es decir crear alianzas comerciales para fortalecer la actividad gastronómica que se traduce en desarrollo económico sostenible.

Palabras claves: desarrollo sostenible, turismo, gastronomía, desarrollo turístico.

ABSTRACT

The objective of this research was based on studying sustainable tourism development through ancestral gastronomy in an urban area of Ecuador, specifically in the Jipijapa canton, applying a mixed methodology, with qualitative-quantitative data, with a non-experimental design, applied a survey of the sample (73 enterprises) and an interview with key people in the investigation, once these data were obtained, it was possible to determine that of the total sample, 42% recognized gastronomy as a tourism potential, which constitutes a source of work , and 26% mention that gastronomic tourism has allowed them to improve their economic and life conditions, while 32% of those surveyed mentioned the opposite, regarding the participation of the population in tourism development, 40% agreed. agreement and 30% fully agree, compared to 30% who consider that the population participates little in tourism development, finally it is concluded that the urban area of the Jipijapa canton has great tourism potential, but a good organizational structure is needed. that promotes tourist activity in the sector, one of its tourist potentials is the gastronomic resource, which is necessary to strengthen the positioning, through the ventures dedicated to this activity and manage to link them with others or new ventures, that is, create commercial alliances to strengthen the gastronomic activity that translates into sustainable economic development.

Keywords: sustainable development, tourism, gastronomy, tourism development.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 06 de abril de 2023.
Fecha de aceptación: 13 de junio de 2023.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2023.