Recursos gastronómicos de la parroquia Membrillal. Identificación dentro de la cultura local y provincial

Resumen

La gastronomía siempre es un pilar fundamental para el reconocimiento de un lugar; cada lugar tiene características propias en donde un turista puede identificar sea por su cultura, religión, tradición o por lo que sus habitantes ofrecen; el presente artículo está basado en el proyecto de vinculación: “Organización del Territorio en base a Recursos y Prestaciones Turísticas, fase V” del cual se extrae la gastronomía como recurso de identidad local, en este caso de la parroquia Membrillal perteneciente al cantón Jipijapa; el artículo se guió por el siguiente objetivo: Difundir y promocionar los recursos gastronómicos de la Parroquia Membrillal; la metodología que se usó fue el descriptivo, de campo y bibliográfico que permitió acceder a datos mediante la técnica de observación que permitió la identificación de los recursos gastronómicos que se encuentran en la parroquia mencionada; en los resultados se puede reconocer que aunque se mantienen ciertos recursos tienden otros a desaparecer o dejar de lado por diversas motivaciones; la investigación dió conclusiones de que se debería realizarse más investigaciones en lo referente a a identidad gastronómica para que este sea un atractivo que debe perdurar con el paso del tiempo; también la investigación es una puerta para que desde la comunidad se establezca datos informativos que permitan enriquecer al cantón en cuanto a referencia turísticas para los habitantes locales y foráneos o turistas.

Palabras claves: Difusión, gastronomía, identidad local, recursos turísticos.

ABSTRACT

Gastronomy is always a fundamental pillar for the recognition of a place; each place has its own characteristics where a tourist can identify either by its culture, reñigion, tradition or by what its inhabitants offer; this article is based on the linkage project: “Organization of the Territory based on Resources and Tourist Services, phase V” from which gastronomy is extracted as a resource of local identity, in this case of the parish Membrillal belonging to the canton Jipijapa; the article was guided by the following objective: To disseminate and promote the gastronomic resources of the Membrillal Parish; the methodology used was the descriptive, field and bibliographic that allowed access to data through the observation technique that allowed the identification of the gastronomic resources found in the mentioned parish; in the results it can be recognized that although certain resources are maintained others tend to disappear or be left aside for various motivations; The research gave conclusions that more research should be done regarding the gastronomic identity so that this is an attraction that should last over time; also the research is a door so that from the community, informative data can be established to enrich the canton in terms of tourist reference for local and foreign inhabitants or tourists.

Keywords: Diffusion, gastronomy, local identity, tourist resources.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 22 de abril de 2024.
Fecha de aceptación: 25 de junio de 2024.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2024.