Análisis de la calidad de servicio en un restaurante manabita

Johan Jahir López-Párraga; Yanelis Ramos-Alfonso

Autores/as

López-Párraga Johan Jahir Carrera de Ingeniería, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas. Universidad Técnica de Manabí. Portoviejo, Ecuador. https://orcid.org/0009-0001-0595-1230
Ramos-Alfonso Yanelis Carrera de Ingeniería, Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas. Universidad Técnica de Manabí. Portoviejo, Ecuador. https://orcid.org/0000-0001-8383-1245

Palabras clave:

Calidad de servicio, restaurante

Resumen

La valoración de la excelencia en la prestación de servicios en restaurantes es fundamental para mantener y fidelizar a los clientes. El propósito de este estudio consistió en evaluar la calidad del servicio y la satisfacción de los clientes que frecuentan un restaurante en Manabí. Para llevar a cabo esta evaluación, se utilizaron las encuestas correspondientes a las dimensiones 5 y 6 del Modelo Servqual modificado. Se encontró que la satisfacción de los clientes externos es un poco alta, alcanzando un estimado de 4.73 /5. En términos generales, los clientes están contentos, aunque existen áreas donde se podrían realizar mejoras para aumentar aún más la satisfacción.

Palabras claves: Calidad de servicio, restaurante.

ABSTRACT

The evaluation of service quality in restaurants is essential to maintain and retain customers. The purpose of this study was to examine the quality of service and customer satisfaction at a restaurant in Manabí. To carry out this assessment, surveys corresponding to dimensions 5 and 6 of the modified Servqual Model were used. It was found that the satisfaction of external customers is quite high, reaching a 4.73 out of 5. Overall, customers are satisfied, although there are areas where improvements could be made to further enhance satisfaction.

Keywords: Quality of service, Restaurant.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 05 de julio de 2023.
Fecha de aceptación: 14 de septiembre de 2023.
Fecha de publicación: 16 de octubre de 2023.

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