Contabilidad de costos en la eficiencia productiva de empresas de alimentos y bebidas en Guayaquil

Resumen

DOI: https://doi.org/10.46296/rc.v9i18.0446

RESUMEN

El presente estudio tuvo como objetivo general evaluar cómo la contabilidad de costos mejora la eficiencia productiva en las empresas de alimentos y bebidas en la ciudad de Guayaquil, Ecuador. Bajo un enfoque cualitativo-cuantitativo, de alcance explicativo y correlacional, con diseño no experimental y de método hipotético-deductivo, se aplicó un cuestionario validado por expertos a una muestra probabilística de 62 representantes de una población compuesta por 672 empresas del sector. Los resultados revelaron la existencia de relaciones estadísticas significativas entre diversos ítems de las variables analizadas, a partir de la prueba de Chi-cuadrado de Pearson (p < 0,001), destacando la relación entre el desglose de elementos del costo y la reducción de desperdicios, la planificación presupuestaria y el cumplimiento de metas, y la determinación de precios basados en los costos con la puesta en marcha de estrategias para optimizar sus procesos. Se concluye que una contabilidad de costos rigurosa es indispensable para tomar decisiones racionales en las empresas, permitiendo mitigar desviaciones y optimizar recursos sin comprometer la calidad del producto final.

Palabras claves: Contabilidad de costos, eficiencia productiva, desperdicios, planificación presupuestaria.

ABSTRACT

The overall objective of this study was to evaluate how cost accounting improves production efficiency in food and beverage companies in the city of Guayaquil, Ecuador. Using a qualitative-quantitative approach with an explanatory and correlational scope, a non-experimental design, and a hypothetical-deductive method, a questionnaire validated by experts was administered to a probabilistic sample of 62 representatives from a population of 672 companies in the sector. The results revealed the existence of statistically significant relationships between various items of the analyzed variables, based on Pearson’s chi-square test (p < 0.001), highlighting the relationship between the breakdown of cost elements and the reduction of waste, budget planning and the achievement of goals, and the determination of cost-based prices with the implementation of strategies to optimize their processes. It is concluded that rigorous cost accounting is indispensable for making rational decisions in companies, allowing for the mitigation of deviations and the optimization of resources without compromising the quality of the final product.

Keywords: cost accounting, production efficiency, waste, budget planning.

Información del manuscrito:
Fecha de recepción: 15 de abril de 2026.
Fecha de aceptación: 22 de junio de 2026.
Fecha de publicación: 10 de julio de 2026.